Muhlama ( Kuymak )

Merhaba;

Bugün sizlere bir karadenizli olarak halamın yapmış olduğu  Kuymak ( Muhlama ) tarifini vermek istiyorum.
Karadeniz bölgesinde Kuymak, Muhlama,Mıhlama gibi isimlerle anılan bu yöresel yemek illere ve ilçelere göre bile farklılık göstermekte....
Mısır unu ve tereyağı malzemesi değişmeyen fakat içerisine konulan diğer mamüllerin değişmesiyle 
Süt kuymağı, Yoğurt kuymağı, Peynir kuymağı gibi farklı kuymak türleri mevcuttur.
Kafanız daha fazla karışmadan en pratik olanını ve benimde bildiğim yöntemi sizinle buluşturmak keyifli olacak.

Öncelikle Malzemeler :

• 200 gr tereyağı ( tabii has tereyağı olursa daha lezzetli olur.)
• 2 Su bardağı mısır unu
• 3 Su  bardağı su
• Yarım kilo telli peynir ( karadeniz yöresine ait ) artık marketlerde telli peynir bulunabiliyor.

Not: Beyaz peynir, lor, ezine gibi peynirler kullanmayın güzel olmaz.

Yapılışı :

Öncelikle işe tereyağını ve mısır ununu kavurmayla başlıyoruz.Hemen hemen 10 dk.mısır unu renk alana kadar kavuruyoruz.Mısır unu kavrulduktan sonra 3 su bardağı suyu ekliyoruz.Bütün malzemelerin fokurdamasını bekliyoruz.

Peynirleri yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz. Bir yandan karıştırmayı ihmal etmeyin dibi tutmasın.Peynirin tamamen erimesi gerek.

Peyniride erittikten sonra muhlamayı bir süre kısık ateşte kendi haline bırakalım.Tereyağı üstüne çıkıp kendini gösterdiği anda artık muhlamamız yemeğe hazır.

Muhlama kesinlikle sıcak yenmeli emin olun tadına doyamazsınız.

Şimdiden Afiyet Olsun.

Halacığım ellerine sağlık ( emriye )

Sevgiyle  Kalın 

delidoluanne